꿀 효능과 고르는 방법을 알아보자

꿀 효능과 고르는 방법을 알아보자

오늘은 꿀을 구매하실 때 많이 궁금해 하시는 꿀의 종류와 효능에 대해 알려드리겠습니다.

---

꿀이란?

우선, 꿀은 천연감미료로 꽃의 밀선에서 분비되는 자당을 꿀벌이 먹었다가 토해낸 액체이며, 그 과정에서 자당은 꿀벌의 효소에 의해 과당과 포도당으로 분해되어 점성이 있는 액체를 우리를 우리는 꿀이라고 부릅니다.

 

벌꿀은 알카리성 천연식품으로, 이집트왕 바오로의 무덤에서 나온 5천년 전의 꿀이 아직도 그래도 먹을 수 있을 만큼 보관만 잘 한다면, 사실상의 유통기한이 없는 셈입니다.

---

꿀의 종류

꿀의 종류는 꽃의 개화 시기와 꽃의 종류에 따라 다른데 우리나라에서 가장 많이 볼 수 있는 꿀은 아카시 꿀, 밤꿀, 야생화 꿀입니다.

그래서 그것들에 대해서 하나씩 소개를 해드릴까 합니다.

1.아카시 꿀

아카시아 꿀은 특유의 향긋한 냄새와 부드러운 목넘김 때문에 우리나라에서 가장 인기 있는 꿀입니다.

4월말에서 6월초까지 약 한달간, 생산되는 맑고 투명한 백황색의 꿀이며, 우리나라에서 판매되는 꿀은 70%는 아카시아꿀이라고 할 정도로 많은 분들이 찾고 있습니다.

 

 

특히, 다른 꿀보다는 요리할 때 다른 음식과 조화롭게 어울려 요리할 때나 차로도 많이 이용되고 있습니다.

아카시의 주 성분이 과당이기 때문에 당뇨 환자도 먹을 수 있다고 합니다.

---

2. 밤 꿀

밤꿀의 색상은 짙은 갈색을 나타내고, 맛은 지역에 따라 다르지만, 대체로 쓴편이며, 냄새는 밤꽃 향이 납니다.

아카시아 꽃이 지고 난 후 6월에서 7월 초순에 피는 밤꽃에서 채취합니다. 밤꿀이 약효로 많이 알려져 있는데, 그 이유는 헬리코박터파일로리균을 억제하는 항상화 성분이 가장 많이 들어 있기 때문입니다.

 

그래서 내장기관의 각종 염증 등에 좋으며, 뉴질랜드에서 판매하고 있는 마누카 꿀보다 좋은 것으로 알려져 있습니다.

특유의 향과 맛이 강해 요리할 때 사용하기 보단 아침 공복에 약효로 많이 먹습니다.

---

 

3. 야생화 꿀

야생화 꿀은 아카시아 꽃이 피기 전, 그리고 아카시아 꽃이 지고 난 후 밤꽃이 피기 전 들판에 있는 여러 꽃들과 나무들에게서 수확한 모든 꿀을 말합니다.

 

 

수확시기는 일느 봄부터 늦가을까지 연중 들어옵니다.

이름에서도 그렇듯, 야생화 꿀이기 때문에 여러 꽃에서 가져온 꿀로부터 시기나 지역에 따라 맛이 다른 것이 참 묘한 매력입니다. 

여러꽃이 혼합이 돼서, 안 좋은 꿀로 인식이 되어 있지만, 가장 영양성분이 높은 꿀이 야생화 꿀입니다.

---

 

4. 싸리꿀

6월~8월, 싸리나무가 꽃이 피었을 때, 채칩할 수 있는 꿀로, 옛날에는 싸리나무가 많아서 싸리꿀을 비교적 많이 볼 수 있었다고 하지만, 지금은 과거만큼 싸리꿀을 보기 쉽지 않다고 합니다.

주로 환경훼손이 덜된 비무장지대에서 생산됩니다.

---

 

5.벚꽃꿀

아카시아 꽃이 피기 전, 4월 중순에 잠깐 들어오는 꿀로, 벚꽃의 향이 매우 향기롭고 독특하고 맛도 부드러워 벚꽃 꿀을 맛보면 꼭 다시한번 찾는다고 합니다.

수확이 많지 않아, 대부분 양봉 농가에선 아카시아꿀을 뜰 준비를 하기 때문에 벚꽃꿀을 그냥 지나치는 경우가 많습니다.

더욱이 벚꽃이 없는 경우라면, 벌들의 하루 양식 밖에 안되기 때문입니다.

 

---

 

6.때죽꿀

6월 초순에 깊은 산골자기에서 생산됩니다. 

옅은 황금색을 때며 향이 부드러우며, 아카시이꿀보다 비교적 달지 않기 때문에 부담없이 먹을 수 있는 꿀입니다.

때죽나무에 포함되어 있는 에고사포닌이라는 성분의 마취성분을 함유하고 있어, 각종 통증을 완화하는 효과가 있다고 알려지고 있습니다.

 

그 외로, 메밀꿀, 귤꿀, 감꿀, 들깨꿀, 참나무꿀, 칠엽수꿀 등이 있지만, 밀원이 부족할 뿐만 아니라, 양도 극소량이기 때문에 채집을 하지 않은 편입니다.